Crema pasticcera con un uovo

Oggi doppia ricetta :)

Uno dei pochi cibi che mi infastidisce sia per la consistenza che per l’odore è l’uovo di cui mangio solo ed esclusivamente l’albume.

Per questo motivo, visto che sono un cane da tartufo, cerco sempre di usarne il meno possibile perché mi accorgo subito della loro presenza. Per partito preso, se una determinata torta prevede 3 uova io ne metto 2, stessa cosa per le frittate, non faccio mai il pan di spagna o comunque tutte le torte che prevedono 1000 uova, non gradisco la carbonara e ho sempre, e dico SEMPRE, avuto un conto in sospeso con la crema pasticcera.

Tempo fa provai quella senza uova ma non ebbe molto successo a causa della forte presenza della farina. Quindi lasciai perdere non abbandonando però la ricerca.

Poi fu il miracolo!

Qualche giorno fa mi sono imbattuta in una ricetta sul web che ho provato praticamente subito e l’ho trovata interessante perché per 500 ml di latte utilizza solo un uovo!

Il risultato mi è piaciuto molto! Niente retrogusto di tuorlo e buona cremosità. Insomma, è stata promossa ufficialmente :)

• Ingredienti:

500 ml di latte

100 gr di zucchero

60 gr di farina

1 uovo

1 limone non trattato

• Procedimento:

 A fuoco spento ho sciolto lo zucchero nell’uovo e ho versato a filo il latte. Aiutandomi con un setaccio ho versato pian piano la farina, mescolando bene e con decisione per evitare grumi. Ho aggiunto la scorza del limone e ho fatto cuocere a fuoco lento fin quando non si è completamente addensata.
Una volta fredda, è buona sia da mangiare come dessert con una bella macedonia di fragole ma è ottima anche per farcire le torte.