Veggie burger di lenticchie

Da qualche anno a questa parte ho scoperto la bontà delle lenticchie, che prima odiavo e snobbavo anche al cenone di Capodanno, nonostante l'antica tradizione voglia l'arrivo di soldi se le si mangia per festeggiare la mezzanotte.
In realtà adesso non posso farne a meno e almeno una volta a settimana le cucino un pò in tutti i modi.
L'ultima volta ho davvero esagerato con le quantità e non avendo più voglia di mangiarle in umido, le ho reciclate facendoci dei burger.
Il risultato mi è piaciuto e di sicuro lo ripeterò :)
Un modo alternativo per cucinarle e servirle, semplicemente aggiungendo un uovo e pan grattato.
Trattandosi di rimasugli, non so bene la quantità di lenticchie che avevo a disposizione ma all'incirca siamo sui 150 grammi (cotte).

• Ingredienti:

150 grammi circa di lenticchie in umido o lessate
1 uovo
Pane grattugiato
Sale

• Procedimento:

In un recipiente unire le lenticchie precedentemente cotte (e possibilmente senza troppe spezie cosi da non coprire il sapore del legume) con l'uovo e mescolare.
Aggiustare con il pane grattugiato fin quando l'uovo non verrà completamente assorbito.
Formare quindi dei burger e cuocere in padella con un filo di olio evo fin quando si sarà formata una crosticina da ambo le parti.

Servire calde e buon appetito :-)

Coscette di pollo al forno

Finalmente ho fatto fuori le coscette di pollo che da circa un mesetto avevo in freezer!
Non sapevo mai come cucinarle quindi ieri ho racimolato un pò di ingredienti nella mia dispensa e ho tolto fuori un secondo certamente poco veloce, ma pratico perchè si "dimentica" in forno e perfetto da accompagnare con un insalata fresca.

• Ingredienti (per 2 persone):

4 cosce di pollo
pan grattato
spezie miste
olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco

• Procedimento:

Una volta scongelate, ho impanato per bene le cosce e le ho sistemate in una pirofila. Su ogni coscia ho versato un cucchiaio di olio evo e cosparso abbondante trito di spezie (quello tipico per patate o carni arrosto). Ho cotto per un'ora a temperatura massima e metà cottura infine ho aggiunto mezzo bicchiere di vino.

Buona cena a tutti :)

Filetti di merluzzo surgelati con pomodori e besciamella

Da quando sono lontana dalla mia Sardegna, capita molto raramente che mangi pesce sia perchè dubito della freschezza di quello che trovo sul banco, sia perchè costa troppo! Perciò, pur sapendo benissimo che non è la stessa cosa, mi "arrangio" con quello surgelato.
Ogni tanto quindi mi tolgo lo sfizio e me lo preparo in mille modi.
L'ultima volta l'ho sperimentato con la besciamella ed è uscito buonissimo, cremoso e ricco di gusto!

Ecco a voi la ricetta :)

• Ingredienti (per 2 persone):

3 filetti di merluzzo surgelato
5 cucchiai di soffritto surgelato (cipolla, carote e sedano)
3 pomodori medi
olio evo
100 ml di besciamella
vino bianco per sfumare

• Procedimento:

In una padella capiente ho cotto (fino a completa evaporazione dell'acqua) il pesce, il soffritto, i pomodori e un filo d'olio. Infine ho aggiunto la besciamella, un peperoncino piccolo e un goccio di vino, che ho fatto sfumare per 1 minuto a fuoco alto.

 

In pochi minuti la cena è pronta!

Torta salata con melanzane e gorgonzola

Qui a Torino piove ormai da giorni e sembra che il mal tempo non ci voglia proprio lasciare.

Perciò appena si ha un’oretta libera, anziché andare a fare una passeggiata al parco, si sta in casa a pasticciare in cucina :)

Avete qualche idea per la cena? Ve la propongo io!

È una torta salata piuttosto semplice ma nello stesso tempo golosissima soprattutto per chi ama il  gorgonzola. L’unica pecca è che finisce troppo presto...

• Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
1 melanzana media
2 fette di prosciutto cotto (ma è buona anche con lo speck)
200 gr di gorzonzola

2 uova

• Procedimento:

Ho tagliato a rondelle le melanzane e le ho passate in padella con un pò di olio, mezzo bicchiere d'acqua e una spolverata di pan grattato. Ho salato e ho lasciato cuocere con il coperchio fino a quando non si sono ammorbidite.
Nel frattempo ho foderato la tortiera con la pasta brisè, ho distribuito le fette di prosciutto, il gorzonzola (precedentemente sciolto in un tegamino con un goccio di latte) e le melanzane ormai cotte. Ho poi sbattuto 2 uova con un pizzico di sale e ho versato il composto sulla torta per riempire i buchi. Infine ho spolverizzato la superficie con il parmigiano.
La torta ha cotto per 40 minuti a 180°.