Pizza di polenta

Qui a Torino oggi ha fatto veramente tanto freddo e per scaldarmi ho pensato a un bel piatto di polenta. Nella mia famiglia si fa cuocere nel sugo insieme alla salsiccia fresca e si serve rovente, io invece ho provato a farla in una versione un pò più golosa, trasformandola in una pizza.

Niente di più semplice!
Ho pesato 150 grammi di polenta (di quella istantanea) e l'ho fatta cuocere in una casseruola dai bordi alti con 400 ml di acqua, mescolando energicamente per evitare grummi. Dopo 3/4 minuti ho spento il fuoco e ho fatto raffreddare in una padella antiaderente. Nel mentre ho preparato il sugo (semplice con molto basilico) e una volta pronto l'ho steso sulla polenta ormai fredda e compatta. Ho cosparso abbondante parmigiano e ho fatto rosolare in padella fino alla formazione della crosticina nel fondo.
 
Buon appetito :)

Brioches all'acqua senza latte e uova

Ammetto di non essere una grande amante delle ricette che prevedono una lunga lievitazione perchè non sopporto attendere la fine della preparazione.
Devo dire però che quando mi concedo qualche ora libera da dedicare a brioches e pane, i risultati sono sempre eccellenti e l'attesa è più che ripagata.

La ricetta che questa volta mi ha messo alla prova è quella delle brioches senza latte e uova, l'ideale per una maniaca come me, sempre alla ricerca di preparazioni alternative.
La ricetta si trova facilmente sul web e tantissime blogger parlano della loro bontà.
Il mio esperimento è il frutto di tre ricette diverse (le originali le trovate qua: Trattoria da Martina, Cucinando con mia sorella e Con le mani in pasta) che ho adeguatamente "mescolato" in base agli ingredienti che avevo a casa.

Il risultato è strepitoso!
Ovviamente siamo lontani dalle brioches super cariche del bar, ma questo non era il mio intento.
Sono dei dolcetti super morbidi, super soffici e profumati, che possono essere mangiati anche a due a due senza troppi rimorsi e visto che contengono pochi grassi, possono essere farciti anche con qualche cucchiaio di Nutella tiepida ;)

• Ingredienti (per 9 brioches) :

250 gr farina 00
125 ml di acqua a temperatura ambiente
mezza bustina di lievito di birra secco
70 gr di miele
1 pizzico di sale
30 gr di olio di semi
aromi (io scorza di arancia)

• Preparazione:

In un recipiente unire la farina, il lievito, il miele, l'acqua e la scorza di arancia. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
Dopo aver aggiunto un pizzico di sale all'olio, versare quest ultimo un cucchiaio alla volta all'impasto. Non sarà semplice farlo assorbire perciò bisogna impastare con molta pazienza fin quando sulle pareti del recipiente non rimarrà più traccia di olio e l'impasto risulterà semilucido, liscio ed elastico.
Coprire il recipiente con la pellicola trasparente e lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto, rompere la lievitazione, impastarlo con delicatezza per qualche minuto e far continuare la lievitazione in frigo per 3 ore.
Dopo 3 ore il mio impasto risultava ben lievitato e alveolato. Stenderlo quindi su un tagliere e ricavare 9 palline che bisogna disporre sulla placca da forno ben distanziate.

Siamo al penultimo step: accendere il forno a 50° per 40 secondi, coprire le brioches con un canovaccio pulito e mettere la placca in forno per continuare la lievitazione, tenendo accesa la luce.
Dopo un'ora, togliere la placca, portare il forno a 180° e lasciar cuocere per 15 minuti.

Una volta tiepide spolverizzare con abbondante zucchero a velo!
Buon appetito :) 

Veggie burger di lenticchie

Da qualche anno a questa parte ho scoperto la bontà delle lenticchie, che prima odiavo e snobbavo anche al cenone di Capodanno, nonostante l'antica tradizione voglia l'arrivo di soldi se le si mangia per festeggiare la mezzanotte.
In realtà adesso non posso farne a meno e almeno una volta a settimana le cucino un pò in tutti i modi.
L'ultima volta ho davvero esagerato con le quantità e non avendo più voglia di mangiarle in umido, le ho reciclate facendoci dei burger.
Il risultato mi è piaciuto e di sicuro lo ripeterò :)
Un modo alternativo per cucinarle e servirle, semplicemente aggiungendo un uovo e pan grattato.
Trattandosi di rimasugli, non so bene la quantità di lenticchie che avevo a disposizione ma all'incirca siamo sui 150 grammi (cotte).

• Ingredienti:

150 grammi circa di lenticchie in umido o lessate
1 uovo
Pane grattugiato
Sale

• Procedimento:

In un recipiente unire le lenticchie precedentemente cotte (e possibilmente senza troppe spezie cosi da non coprire il sapore del legume) con l'uovo e mescolare.
Aggiustare con il pane grattugiato fin quando l'uovo non verrà completamente assorbito.
Formare quindi dei burger e cuocere in padella con un filo di olio evo fin quando si sarà formata una crosticina da ambo le parti.

Servire calde e buon appetito :-)

Torta vegetariana: zero uova, zero burro

Non c'è niente da fare, io adoro con tutte le mie forze testare dolci ricette che non prevedano l'uso delle uova.
Trovo che il risultato finale non solo sia obiettivamente più "light", ma molto più saporito e profumato di un qualsiasi altro dolce "uovoso" proprio perchè nessun ingrediente viene coperto dal sapore talvolta sgradevole che l'uovo rilascia in cottura.

La ricetta di questa torta è stata una scoperta a dir poco ECCEZIONALE e nasce dall'esigenza di poter fare un dolce in pochissimi minuti, con meno ingredienti possibili, che possa divorare tra il dopo cena e la colazione del giorno dopo.

E' una torta così soffice, così leggera, così buona e soprattutto così versatile che, per quanto mi riguarda, è stata promossa a "Torta Ufficiale": infatti non solo può essere insaporita con qualsiasi aroma (scorza di agrumi, cocco, cioccolato...), ma può essere anche farcita e servita come torta fredda.
L'impasto può anche essere sporzionato per fare dei muffin...insomma, ci si può fare qualsiasi cosa e io ormai l'ho provata in ogni variante e non mi ha mai deluso!

• Ingredienti:

2 vasetti da 125 grammi di yogurt naturale (vanno bene anche quelli aromatizzati, dipende dai gusti)
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto e mezzo (scarso) di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi
aromi a piacere (io scorza di arancia)
pizzico di sale
1 bustina di lievito

• Procedimento:

Per comodità doso prima tutti gli ingredienti utilizzando il vasetto dello yogurt.
In un recipiente verso lo yogurt in cui sciolgo lo zucchero. Aggiungo poi l'olio e mescolo. Piano piano aggiungo la farina e la fecola setacciata e la scorza di un'arancia. Quando il composto è ben amalgamato aggiungo il pizzico di sale che è fondamentale in una preparazione senza uova.
All'ultimo aggiungo il lievito setacciato e mescolo dall'alto verso il basso per incorporare il più aria possibile.
Dopo qualche secondo l'impasto comincerà a crescere e diventare spumoso, quasi raddoppierà il volume.
Accendo il forno e lo faccio arrivare a 180°. 
Verso l'impasto in uno stampo precedentemente oleato e infarinato e faccio cuocere in forno ventilato per 25/30 minuti (vale sempre la prova stecchino).
Una volta tiepida spolverizzatela di zucchero a velo e divoratela!

IO LA AMO!

Coscette di pollo al forno

Finalmente ho fatto fuori le coscette di pollo che da circa un mesetto avevo in freezer!
Non sapevo mai come cucinarle quindi ieri ho racimolato un pò di ingredienti nella mia dispensa e ho tolto fuori un secondo certamente poco veloce, ma pratico perchè si "dimentica" in forno e perfetto da accompagnare con un insalata fresca.

• Ingredienti (per 2 persone):

4 cosce di pollo
pan grattato
spezie miste
olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco

• Procedimento:

Una volta scongelate, ho impanato per bene le cosce e le ho sistemate in una pirofila. Su ogni coscia ho versato un cucchiaio di olio evo e cosparso abbondante trito di spezie (quello tipico per patate o carni arrosto). Ho cotto per un'ora a temperatura massima e metà cottura infine ho aggiunto mezzo bicchiere di vino.

Buona cena a tutti :)

Muffin al cioccolato

Qualche giorno fa, approfittando degli sconti in un negozio di casalinghi, ho acquistato le formine in silicone. Finalmente anche io mi posso divertire tra muffin e tortine :)

A proposito di muffin...dopo varie prove, non sempre entusiasmanti, ho trovato la ricetta perfetta, senza troppa farina e uova che talvolta hanno reso i miei esperimenti troppo pesanti e stopposi! Il risultato è un giusto mix di sofficità e leggerezza al palato, non certamente calorica ;)

La base è versatilissima e può essere aromatizzata in qualsiasi modo. In questo caso specifico ho usato il cioccolato perchè li ho preparati per un amico golosissimo...speriamo che abbiano successo!

• Ingredienti (per 6 muffin):

100 grammi di farina
100 grammi di zucchero
25 grammi di cioccolato
mezza bustina di lievito
1 pizzico di cannella
1 uovo
80 grammi di latte
30 grammi di olio di semi

• Preparazione:

In un recipiente ho mischiato tutti gli ingredienti secchi, poi ho aggiunto quelli liquidi e ho mischiato velocemente con il cucchiaio.
Ho riempito gli stampini per 2/3 e infornato per circa 25 minuti a 180°.

Più semplice a farlo che a dirlo :)

Pizza semplice con philadelphia

Dopo una bella settimana di assenza, trascorsa in Sardegna, torno ad occuparmi del blog!
Finalmente la situazione meteorologica di Torino sembra essersi stabilizzata e nonostante i primi caldi afosi, il forno della mia cucina continua a lavorare senza sosta...

La ricetta della pizza con il philadelphia rimbalza ormai su tantissimi blog. La prima volta ho seguito la ricetta passo per passo, utilizzando quindi anche il burro (20 grammi); le volte successive ho deciso di eliminarlo completamente, sostituendolo con 20 grammi in più di philadelphia. Il risultato è assolutamente identico!
La ricetta ormai è stracollaudata ed è per questo che nel frigo di casa non manca mai un qualsiasi formaggio spalmabile.
Preparatela anche per i vostri aperitivi, non rimarrete delusi :)

• Ingredienti (per una pizza media):

160 grammi di farina
180 grammi di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
1 pizzico di sale

• Preparazione:

In un recipiente ho amalgamato con molta pazienza tutti gli ingredienti. Il formaggio si scioglie pian piano con il calore quindi la farina si incorporerà totalmente solo dopo qualche minuto.
Ho continuato a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Con il matarello ho stesso la pasta (3/4 mm di spessore) e ho condito con il pomodoro a pezzettorni, un giro di olio evo, origano, mozzarella per pizza e per accontentare i gusti di tutti, anche qualche fetta di salamino piccante.
Infine ho cotto in forno per 30 minuti a 180° (la pasta si deve colorare).

Unico accorgimento: sconsiglio di utilizzare mozzarella classica perchè rilascia troppa acqua, la pasta l'assorbe completamente e rimane gommosa.